Nye restriktioner sætter gevaldigt pres på restaurationsbranchen

Nye restriktioner sætter gevaldigt pres på restaurationsbranchen

Den delvist aggressive udvikling i Corona-smittetallene har i september fået sundhedsmyndighederne til at ty til nye restriktioner med 22-lukningen og krav om mundbind. Situationen er bekymrende og kan endnu en gang få store konsekvenser for restaurationsbranchen landet over, mener mange restauratører.  

En af dem, der giver udtryk for bekymring, er Morten Pedersen, CEO hos DiningSix, som står bag en række restauranter med base i Aarhus og København. Det er med blandede følelser, at han ser på de nye restriktioner. 

“Jeg er sikker på, at vi nok skal vænne os til mundbind. Det er allerede sket i det offentlige billede, men 22-reglen er stadigvæk rigtig irriterende, for den ændrer ikke på den reelle problemstilling, nemlig at de unge mennesker mødes og fester, men selvfølgelig er man nødt til at gøre noget”

Morten Pedersen

Selvom forståelsen er stor for, at myndighederne sætter lokalt ind på at sætte en stopper for smittespredningen, er der alligevel en udbredt undren i restaurationsbranchen over de ensidigt målrettede restriktioner mod en branche, der i forvejen er i knæ.  

Det har da også fået brancheorganisationen DRC (Danmarks Restauranter og Cafeer) til at reagere med et åbent brev, hvori de eksplicit opfordrer regeringen til at stoppe det ensidige fokus på restaurationsbranchen og i stedet gentænke de nye restriktioner.  

Morten Pedersen bakker fuldstændig op om de problemstillinger, der bliver nævnt i DRCs brev og mener, at hele samfundet bør tage sin del af ansvaret i denne ekstraordinære situation, vi befinder os i.  

“Det er rart, at DRC sammen med branchen prøver at råbe regeringen op, selvom det virker til at være for døve ører. Vi vil gerne bakke op om at stoppe smittespredningen, men vi er nødt til at gøre det sammen med resten af samfundet”, uddyber Morten Pedersen.  

22-lukningen koster over 500 bookinger det første døgn 

Mens flere restauratører har været nødsaget til at dreje nøglen om under lock-down tidligere på året, er det endnu uvist, hvor store konsekvenser de nye restriktioner får for branchen.

Én ting er dog sikkert. Restauranterne kan forvente store bøder, hvis de overtræder de nye regler.

Derudover er det tydeligt flere steder, at talrige aflyste bookinger er en realitet. DiningSix er desværre ikke en undtagelse. 

“Det har allerede fået store konsekvenser. På det første døgn er der over 500 gæster, der har aflyst, men det store problem er, at restriktionerne skaber et skræmmebillede af, at det er besværligt og endda farligt at gå på restaurant. Det er enormt hårdt at være en del af”

Morten Pedersen

Trods de store udfordringer som Morten Pedersen og hans teams må forholde sig til, synes der stadigvæk at herske god stemning og optimisme blandt medarbejderne.  

“Vores personale har taget sindssygt flot imod restriktionerne og med oprejst pande. Mange af dem er selvfølgelig kede af, at de ikke kan få de ønskede timer, men de har vist stor forståelse og fleksibilitet, så nu må vi bare se, hvor lang tid det strækker sig over, for på et tidspunkt kommer det til at gå udover folks økonomi”, uddyber Morten Pedersen.  

Forlæng åbningstiderne til kl. 23:00  

Selvom Corona har været skyld i noget af en vild økonomisk rutsjebanetur for samtlige restauramter og caféer i Danmark, kan Morten Pedersen pege på tålmodighed, sammenhold og samarbejde som nogle af de ting, der har gjort det nemmere at håndtere og komme helskindet igennem første del af krisen. 

“Jeg håber selvfølgelig, at vi som branche bliver ved med at stå sammen og hjælpe hinanden. Vi er nødt til at give opbakning til vores brancheorganisation, men også sikre, at vores medarbejdere er klædt ordentligt på med den rette information, så vi kan få stoppet det her sammen”, siger Morten Pedersen.  

Han ser dog gerne, at myndighederne tillader, at åbningstiderne bliver forlænget med en time. Selvom det umiddelbart ikke lyder af meget, og i manges optik måske ikke betyder noget, kan det alligevel vende bøtten på den økonomiske front for restauratørerne, i og med at det bliver muligt for dem at køre to seatings på en aften i stedet for en enkelt.

“Hvis vi blot kan have åbent til kl. 23:00, vil vores restauranter kunne klare sig, og så kan man rette fokus på at hjælpe barer og natklubber”

Morten Pedersen

Indtil videre er der kun en enkelt restaurant i København, der på sin vis har vovet pelsen og overtrådt reglerne om at lukke kl. 22:00. Det endte med en sigtelse og kommer formentligt også til at kaste en dyr bøde af sig.

Gør restaurantbesøg så naturligt som muligt 

Morten Pedersens bedste råd til både gæster og andre restauratører, der lige nu står i samme båd, er at forsøge at lade hverdagen glide som normalt samt fortsat at dyrke restaurantbesøgene på trods af de nye krav og restriktioner.   

“Jeg er ret sikker på, at mundbindene ikke kommer til at ændre på restaurantoplevelsen. Vi kan se i Tyskland, Grækenland, Italien og mange andre steder, at de lykkes fint med det. Jeg håber, at det også bliver tilfældet med Danmark. Lad os slappe af i det og sammen prøve at gøre det så naturligt som muligt”, siger Morten Pedersen.   

Foreløbigt gælder de nye restriktioner fra den 19. september til og med 4.oktober.