5 Tipps, wie sich Konflikte im Team lösen lassen

5 Tipps, wie sich Konflikte im Team lösen lassen

Damit sich der Gast wohl fühlt und zufrieden nach Hause geht, wird im Hintergrund leidenschaftlich und hart gearbeitet. Ob in der Küche, im Service oder bei der Planung: Entscheidungen werden oft im Minutentakt gefällt. Kein Wunder, dass es so zu Missverständnissen und Irritationen innerhalb des Teams kommen kann. Aber auch, wenn die Zeit knapp und … mehr lesen

Horizontaler Respekt: Anerkennung auf Augenhöhe

Horizontaler Respekt: Anerkennung auf Augenhöhe

Wieso arbeiten Menschen eigentlich? Oder anders gefragt: Wann arbeiten Menschen eigentlich besonders gerne? Geld und die damit verbundene vermeintliche Absicherung des Lebens spielen bestimmt eine wichtige Rolle. Aber das ist bei weitem nicht der Hauptgrund. Seit 2003 erforscht die RespectResearchGroup (RRG) in Hamburg das Thema Respekt. Ein für die Forschung ungewöhnliches Feld. Aber das Team … mehr lesen

Digitalstrategie: Macht Facebook die eigene Webseite überflüssig?

Digitalstrategie: Macht Facebook die eigene Webseite überflüssig?

Es klingt nach einem verlockenden Angebot: Warum nicht die gesamte Online-Präsenz auf der Plattform konzentrieren, wo sowieso ständig alle aktiv sind? Von gebündelten Ressourcen, größerer Effizienz und vor allem einer einheitlichen Kommunikation in Richtung der Kunden profitieren? Doch wie so oft im Internet gilt auch hier: Es ist kompliziert. Erinnern Sie sich noch an MySpace? … mehr lesen

Über Mitarbeitermotivation, Arbeitsklima und Digitalisierung: Philip Ibrahim, Direktor des Mercure Hotel Berlin City

Über Mitarbeitermotivation, Arbeitsklima und Digitalisierung: Philip Ibrahim, Direktor des Mercure Hotel Berlin City

Die Location könnte kaum besser sein: Der Berliner Hauptbahnhof ist nur einen Kilometer entfernt, in direkter Nachbarschaft liegt das Naturkundemuseum, Tram- und U-Bahn-Haltestelle befinden sich direkt vor der Tür. Das „Mercure Hotel Berlin City“ liegt im Herzen der Hauptstadt. 50 festangestellte Mitarbeiter kümmern sich hier um die Gäste, die in 246 Zimmern untergebracht werden. Geleitet … mehr lesen

Aktiv, spielerisch und gesund: die Planday-Fitness-Challenge

Aktiv, spielerisch und gesund: die Planday-Fitness-Challenge

Mit Planday haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, Arbeitsabläufe in Betrieben zu vereinfachen. Das sorgt für weniger Stress und mehr Motivation im Team. Aber auch in unserem eigenem Unternehmen selbst steht Mitarbeitermotivation ganz oben auf der Agenda. So wurde dieses Jahr erstmalig die dreimonatige, internationale Fitness-Challenge gestartet. Jedes der weltweiten Planday-Büros bildete dafür freiwillige … mehr lesen

Digitalisierung im Gastgewerbe: Das Hamburger Restaurant „Maria Magdalena“ im Porträt

Digitalisierung im Gastgewerbe: Das Hamburger Restaurant „Maria Magdalena“ im Porträt

Hamburg-Ottensen ist ein kulinarischer Hotspot der Elb-Metropole, und die beiden Gastronomen Tschabi López und Aurelio Moreno sind daran nicht ganz unschuldig. In zwei Läden – im "Leche de Tigre" und im "Maria Magdalena" – verbinden sie lateinamerikanische Tradition mit globalen Einflüssen – und transformieren so eine Küche, die ohnehin schon einzigartig ist. Transformation ist ohnehin … mehr lesen
Umweltschonendes Gastgewerbe: eine Team- und Führungsaufgabe

Umweltschonendes Gastgewerbe: eine Team- und Führungsaufgabe

Bio, Regional, Fair Trade serviert auf kompostierbarem Geschirr – geht es um Nachhaltigkeit in Gastronomie und Hotellerie, sind die ersten Assoziationen längst etabliert. Doch das Thema lässt sich nicht mehr wegdenken und hat den Trendstatus längst hinter sich gelassen. Tatsächlich verbirgt sich hinter dem überstrapazierten Begriff der Nachhaltigkeit aber deutlich mehr. Er beinhaltet neben ökologischer … mehr lesen

5 Tipps für die Digitalisierung der eigenen Gastronomie

5 Tipps für die Digitalisierung der eigenen Gastronomie

Der Begriff „Digitalisierung“ ist zurzeit überall und viele Gastronomen stehen vor der Aufgabe, sich dieses Themas anzunehmen. Denn dass es die Zukunft dieser Branche mitbestimmen wird, stellt kaum jemand noch infrage. Doch wie lässt es sich angehen, ohne dass die Welt der Bits und Bytes gleich überfordert? Mit diesem Beitrag wollen wir den Trend einordnen, … mehr lesen

Digital unterstützt analog: Erhöhte Zufriedenheit und mehr Umsatz durch Online-Schichtplanung

Digital unterstützt analog: Erhöhte Zufriedenheit und mehr Umsatz durch Online-Schichtplanung

Viele digitale Tools im Bereich der Gastronomie und Hotellerie stellen den Gast in den Fokus. Doch besonders Lösungen für Mitarbeiter können Betriebe nach vorne bringen: Zufriedeneres Personal, besserer Service und mehr Umsatz. Oliver Gadow, Sales Director von Planday, stellte den Teilnehmern des Digitalworkshops des Dehoga Berlin im Mercure Hotel Berlin City die Vorteile der Online-Dienstplanung … mehr lesen

5 Dinge, die Gastronomen über das neue Datenschutzrecht wissen müssen

5 Dinge, die Gastronomen über das neue Datenschutzrecht wissen müssen

Am 25. Mai ist Stichtag: Ab diesem Tag vereinheitlicht die Datenschutz-Grundverordnung der EU (DGSVO) die Regeln zur Verarbeitung personenbezogener Daten durch private Unternehmen und öffentliche Stellen. Sie erhält dann Vorrang gegenüber nationalen Gesetzgebungen innerhalb der EU und soll neben dem Schutz personenbezogener Daten auch für freien Datenverkehr innerhalb des EU-Binnenmarkts sorgen. Für Privatpersonen und Bürger … mehr lesen