Erfolgsmessung für die Gastronomie – die wichtigsten KPIs

Erfolgsmessung für die Gastronomie – die wichtigsten KPIs

Der perfekte Gastro-Manager hat nicht nur diese 7 Tipps im Hinterkopf. Er nutzt außerdem definierte Kennzahlen (sogenannte KPIs – Key Performance Indicators), um Stärken und Schwächen seines Betriebes zu erkennen und den Erfolg seiner Maßnahmen zu messen. Dank klarer KPIs lässt sich leicht feststellen, ob Zeit und Budget richtig investiert sind und so auf die Unternehmensziele … mehr lesen
7 Tipps für den perfekten Gastro-Manager

7 Tipps für den perfekten Gastro-Manager

Die Führung eines Lokals und eines Teams ist Chefsache. Und eine große Kunst. Erfolgsdruck, Verantwortung für Mitarbeiter, „der Chef“ zu sein und damit gefühlt eher über dem Team zu stehen statt ein Teil davon zu sein – eine große Herausforderung. Gibt es, um sie zu meistern, eigentlich DEN einen richtigen Weg, ein guter Manager zu … mehr lesen
Über digitale Produkte, die das Leben in der Gastronomie vereinfachen, und das Umdenken der Konsumenten

Über digitale Produkte, die das Leben in der Gastronomie vereinfachen, und das Umdenken der Konsumenten

Mit Planday bieten wir eine Lösung für alle Branchen mit Schichtsystemen. So haben wir beispielsweise zahlreiche Kunden aus der Hotellerie, Gastronomie und dem Eventbereich – viele davon mit einzigartigen Ideen, Konzepten und Locations, die uns besonders begeistern. Ihnen wollen wir hier einen Platz geben und ihre Geschichte teilen. Dieses Mal stellen wir vor: Der Vegetarische … mehr lesen
Wie Millenials unsere Gastronomie verändern

Wie Millenials unsere Gastronomie verändern

Die „Generation Y“, auch „Millenials“ genannt, wurde zwischen 1985 und 2000 geboren und sehnt sich nach finanzieller und beruflicher Unabhängigkeit. Eine Generation, die die Welt verändert - mit dem Internet stets an ihrer Seite. Im Zuge der Digitalisierung verändern Millenials das klassische kulinarische Erlebnis. Mehr als 1/3 des jährlichen Einkommens in der Gastronomie wird von … mehr lesen
Neues Jahr, neues Glück – die Suche nach neuen Mitarbeitern

Neues Jahr, neues Glück – die Suche nach neuen Mitarbeitern

Auch im neuen Jahr widmen wir uns wieder mit großem Aufwand der Mitarbeitersuche. In einer Arbeitswelt, in der das Angebot höher ist als die Nachfrage, reicht es nicht aus, auf den einschlägigen Portalen wie Indeed, Monster oder auch auf den branchenspezifischen Seiten wie Hotelcareer oder Tourismuscareer vertreten zu sein. Qualifizierte Fachkräfte bekommen Angebote ohne Ende … mehr lesen
Weihnachten – Arbeiten während andere feiern

Weihnachten – Arbeiten während andere feiern

Es ist wieder soweit, das Jahr neigt sich dem Ende und alle stimmen sich auf die festliche Zeit des Jahres ein. Zuhause steht der Weihnachtsbaum und man freut sich auf ein gemeinsames Miteinander bei gutem Essen, Plätzchen und Geschenken. Die gemütlichen Weihnachtstage im Kreise der Familie und Freunde - ein Luxus, auf den einige Arbeitnehmer … mehr lesen
Weihnachtsgeld – Wer es bekommt und warum

Weihnachtsgeld – Wer es bekommt und warum

Das Jahr neigt sich dem Ende und man freut sich auf die Feiertage und das neue Jahr. Während im Radio die Weihnachtsmusik läuft und die Weihnachtsmärkte schon seit Wochen die Tore geöffnet haben, machen wir uns Gedanken über das perfekte Essen am Weihnachtsabend und die besten Geschenke. Da kommt das Weihnachtsgeld gerade recht. Wer jetzt … mehr lesen
Jugendschutz in der Gastronomie – Was ist Recht und richtig?

Jugendschutz in der Gastronomie – Was ist Recht und richtig?

Jugendschutz ist in der Gastronomie ein in zweierlei Hinsicht wichtiges Thema: Einerseits geht es um Gäste, insbesondere um die minderjährigen unter ihnen, die auch ganz gern mal einen Cocktail an der Bar bestellen. Andererseits geht es um oftmals noch minderjährige Aushilfskräfte und Auszubildende – also Mitarbeiter, deren Beschäftigung einem gesonderten Arbeitsschutzgesetz unterliegt. Die Dualität des … mehr lesen
Silvester im Dienst: Mit Mitarbeitern gut ins neue Jahr rutschen

Silvester im Dienst: Mit Mitarbeitern gut ins neue Jahr rutschen

Manche tun es gerne, aber es sind wenige: am Silvesterabend arbeiten. Gastronomen, die sich den zweifellos umsatzstärksten Abend vor der Neujahrsflaute nicht entgehen lassen möchten, sind auf einen gut gefüllten Schichtplan angewiesen. Denn eines ist klar: Wer seine Lokalität an Silvester öffnet, muss auch mit maximalem Gästeaufkommen rechnen. Aber um die gewinnbringende Optimierung des allgemein … mehr lesen
Sicher und effizient durch das Weihnachtsgeschäft

Sicher und effizient durch das Weihnachtsgeschäft

Der Sommer war episch – wohl denen, die ihre Gäste in einem Outdoor-Bereich begrüßen konnten. Doch die Tage werden wieder spürbar kürzer – für die Gastronomie und Hotellerie bedeutet das: vorweihnachtliche Hochsaison. Wer hat eigentlich den Begriff „Stille Zeit“ erfunden? Denn die kommenden Wochen gehören zwar zu den umsatzstärksten für Gastronomie und Hotellerie, damit aber … mehr lesen