Ansgar Jahns von der Staatlichen Gewerbeschule für Ernährung und Gastronomie im Interview

Ansgar Jahns von der Staatlichen Gewerbeschule für Ernährung und Gastronomie im Interview

Seit elf Jahren ist Ansgar Jahns Dozent an der Hotelfachschule der Staatlichen Gewerbeschule für Ernährung und Gastronomie in Hamburg. Er ist dort für die Themen Tourismus-Management, E-Commerce und Online-Marketing verantwortlich. Darüber hinaus betreut er das IT-Management der Schule und engagiert sich im Sektor Wissensmanagement. Seit einiger Zeit kooperiert die Schule mit Planday, um die zahlreichen Aspekte … mehr lesen
Kassen-Nachschau: Wie Sie sich für Kontrollen der Finanzbehörden vorbereiten

Kassen-Nachschau: Wie Sie sich für Kontrollen der Finanzbehörden vorbereiten

Unangemeldeten Besuch der Behörden ist man in der Gastronomie mittlerweile gewöhnt. Doch seit Beginn des Jahres schaut nicht mehr nur die Lebensmittelaufsicht ohne Termin im Unternehmen vorbei. Die Kassen-Nachschau macht es möglich. Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Finanzämter können während der Öffnungszeiten jederzeit einen Blick in die Kasse werfen. Ganz egal, ob die Inhaber gerade vor … mehr lesen
Digitalisierung: Diese Apps und Services helfen allen Gastronomen (und ihren Gästen)

Digitalisierung: Diese Apps und Services helfen allen Gastronomen (und ihren Gästen)

Hand aufs Herz: Wie oft entsperren Sie Tag für Tag Ihr Smartphone, um die neuesten Nachrichten zu lesen, Status-Updates zu posten oder einfach nur mit der Planday-App den eigenen Betrieb im Blick zu haben? Die Digitalisierung hat unser aller Leben verändert. Doch jenseits der etablierten Plattformen, die man hier niemandem mehr vorstellen muss, sind auch … mehr lesen
Mitarbeiterengagement: So fördern Unternehmen die Motivation ihrer Mitarbeiter

Mitarbeiterengagement: So fördern Unternehmen die Motivation ihrer Mitarbeiter

In Zeiten, in denen viele Personaldecken Lücken aufweisen, sind engagierte Mitarbeiter ein wesentlicher Erfolgsfaktor für Unternehmen. Insofern gewinnt das Mitarbeiterengagement an Bedeutung: Arbeitnehmer, die bis unter die Haarspitzen motiviert sind, erledigen ihre Aufgaben besonders gut und tragen mit neuen Ideen zur Weiterentwicklung der Organisation bei. Außerdem wechseln sie nicht so schnell den Arbeitgeber. Aber wie … mehr lesen
Onboarding: Mitarbeiter vom ersten Tag an gut integrieren

Onboarding: Mitarbeiter vom ersten Tag an gut integrieren

Gute und fachlich kompetente Mitarbeiter für das eigene Unternehmen zu gewinnen, ist heute vor allem in den Branchen Gastronomie und Hotellerie zu einer schwierigen Aufgabe geworden. Die Nachfrage nach fähigen und motivierten Angestellten steigt, und zugleich sinkt die Zahl der Auszubildenden von Jahr zu Jahr. Unternehmen investieren viel Zeit und Geld in das Recruiting von … mehr lesen
5 Tipps für die Personalsuche

5 Tipps für die Personalsuche

Personalplanung bedeutet, Teams optimal für die Unternehmensaufgaben und -ziele zu organisieren. Im weiteren Sinne schließt sie auch die so genannte Personalbeschaffung ein. Das ist kein besonders schöner Begriff, schließlich geht es um Menschen! Und in der Gastronomie sogar ganz besonders: Denn jeder Betrieb dieser Branche lebt von seinen Mitarbeitern, die mit Service, Know-how, Gastfreundschaft und … mehr lesen
Dienstplan im Saisongeschäft: Teambuilding für Personal und Aushilfskräfte

Dienstplan im Saisongeschäft: Teambuilding für Personal und Aushilfskräfte

Egal ob in Küche oder Service: Arbeit ist Teamarbeit. Und um die Arbeit im Team zu verbessern gibt es unzählige Maßnahmen und Methoden, nicht selten zusammengefasst unter dem Begriff Teambuilding. Nun ist gerade die Gastronomie auch ein Saisongeschäft, in dem viel auf Aushilfskräfte und kurzfristige Verstärkung des Personals gesetzt wird. Klassisches Teambuilding gestaltet sich hier … mehr lesen
Gastro-Rockstar, der Podcast für Gastronomen – Von der Gründung bis zur digitalen Personalplanung 



Gastro-Rockstar, der Podcast für Gastronomen – Von der Gründung bis zur digitalen Personalplanung 



Podcasts sind zurzeit schwer en vogue. Mit „Gastro-Rockstar“ gibt es seit 2017 auch einen deutschsprachigen speziell für den Bereich der Gastronomie. Hier kommen gestandene Gastronomen und Gründer sowie Berater und Branchenexperten zu Wort. Es geht um Erfolge und Misserfolge, um Stolpersteine und auch darum, wie moderne digitale Tools den Unternehmer unterstützen können – zum Beispiel … mehr lesen
New Work in der Gastronomie und Hotellerie

New Work in der Gastronomie und Hotellerie

In der urbanen, digitalen Start-up-Welt gehört der Begriff der „Neuen Arbeit“ –New Work– längst ebenso zum Selbstverständnis, wie die schicke Kaffeemaschine und der wöchentlich angelieferte Obstkorb. Oder anders gesagt: Davon lässt sich niemand mehr vom Hocker reißen. Viele Gastronomen und Hoteliers haben hingegen noch nie davon gehört, obwohl sie längst zu den Profiteuren dieser neuen … mehr lesen
Personalplanung in Zeiten der Generation Z: Tipps vom Trainer Hans-Jürgen Hartauer

Personalplanung in Zeiten der Generation Z: Tipps vom Trainer Hans-Jürgen Hartauer

Hans-Jürgen Hartauer aus München ist einer der profiliertesten Trainer für Hotellerie, Gastronomie und Handel in Deutschland. Das von ihm mitentwickelte „Power Briefing“ hat sich als Instrument der Teammotivation und -führung in vielen Betrieben bewährt. Wir hatten die Möglichkeit, ihm einige Fragen zu den Themen Mitarbeitersuche, Onboarding, Generation Z und der Nutzung digitaler Tools für Dienstplanung und … mehr lesen