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Management

Der Sommer war episch – wohl denen, die ihre Gäste in einem Outdoor-Bereich begrüßen konnten. Doch die Tage werden wieder spürbar kürzer – für die Gastronomie und Hotellerie bedeutet das: vorweihnachtliche Hochsaison. Wer hat eigentlich den Begriff „Stille Zeit“ erfunden? Denn die kommenden Wochen gehören zwar zu den umsatzstärksten für Gastronomie und Hotellerie, damit aber … mehr lesen

Unangemeldeten Besuch der Behörden ist man in der Gastronomie mittlerweile gewöhnt. Doch seit Beginn des Jahres schaut nicht mehr nur die Lebensmittelaufsicht ohne Termin im Unternehmen vorbei. Die Kassen-Nachschau macht es möglich. Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Finanzämter können während der Öffnungszeiten jederzeit einen Blick in die Kasse werfen. Ganz egal, ob die Inhaber gerade vor … mehr lesen

Hand aufs Herz: Wie oft entsperren Sie Tag für Tag Ihr Smartphone, um die neuesten Nachrichten zu lesen, Status-Updates zu posten oder einfach nur mit der Planday-App den eigenen Betrieb im Blick zu haben? Die Digitalisierung hat unser aller Leben verändert. Doch jenseits der etablierten Plattformen, die man hier niemandem mehr vorstellen muss, sind auch … mehr lesen

In Zeiten, in denen viele Personaldecken Lücken aufweisen, sind engagierte Mitarbeiter ein wesentlicher Erfolgsfaktor für Unternehmen. Insofern gewinnt das Mitarbeiterengagement an Bedeutung: Arbeitnehmer, die bis unter die Haarspitzen motiviert sind, erledigen ihre Aufgaben besonders gut und tragen mit neuen Ideen zur Weiterentwicklung der Organisation bei. Außerdem wechseln sie nicht so schnell den Arbeitgeber. Aber wie … mehr lesen

Gute und fachlich kompetente Mitarbeiter für das eigene Unternehmen zu gewinnen, ist heute vor allem in den Branchen Gastronomie und Hotellerie zu einer schwierigen Aufgabe geworden. Die Nachfrage nach fähigen und motivierten Angestellten steigt, und zugleich sinkt die Zahl der Auszubildenden von Jahr zu Jahr. Unternehmen investieren viel Zeit und Geld in das Recruiting von … mehr lesen

Personalplanung bedeutet, Teams optimal für die Unternehmensaufgaben und -ziele zu organisieren. Im weiteren Sinne schließt sie auch die so genannte Personalbeschaffung ein. Das ist kein besonders schöner Begriff, schließlich geht es um Menschen! Und in der Gastronomie sogar ganz besonders: Denn jeder Betrieb dieser Branche lebt von seinen Mitarbeitern, die mit Service, Know-how, Gastfreundschaft und … mehr lesen

Egal ob in Küche oder Service: Arbeit ist Teamarbeit. Und um die Arbeit im Team zu verbessern gibt es unzählige Maßnahmen und Methoden, nicht selten zusammengefasst unter dem Begriff Teambuilding. Nun ist gerade die Gastronomie auch ein Saisongeschäft, in dem viel auf Aushilfskräfte und kurzfristige Verstärkung des Personals gesetzt wird. Klassisches Teambuilding gestaltet sich hier … mehr lesen