Digitalisierung im Gastgewerbe: Das Hamburger Restaurant „Maria Magdalena“ im Porträt

Digitalisierung im Gastgewerbe: Das Hamburger Restaurant „Maria Magdalena“ im Porträt

Hamburg-Ottensen ist ein kulinarischer Hotspot der Elb-Metropole, und die beiden Gastronomen Tschabi López und Aurelio Moreno sind daran nicht ganz unschuldig. In zwei Läden – im "Leche de Tigre" und im "Maria Magdalena" – verbinden sie lateinamerikanische Tradition mit globalen Einflüssen – und transformieren so eine Küche, die ohnehin schon einzigartig ist. Transformation ist ohnehin … mehr lesen
Umweltschonendes Gastgewerbe: eine Team- und Führungsaufgabe

Umweltschonendes Gastgewerbe: eine Team- und Führungsaufgabe

Bio, Regional, Fair Trade serviert auf kompostierbarem Geschirr – geht es um Nachhaltigkeit in Gastronomie und Hotellerie, sind die ersten Assoziationen längst etabliert. Doch das Thema lässt sich nicht mehr wegdenken und hat den Trendstatus längst hinter sich gelassen. Tatsächlich verbirgt sich hinter dem überstrapazierten Begriff der Nachhaltigkeit aber deutlich mehr. Er beinhaltet neben ökologischer … mehr lesen

HR und Recruiting im Gastgewerbe

HR und Recruiting im Gastgewerbe

Die Schichten unterbesetzt, die Überstundenkonten voll, das Bewerberpostfach leer – so sieht der Alltag in vielen Hotels und Gastronomiebetrieben aus. Als der Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Berlin am 14. Februar zum zweiten Digital Workshop einlud, stand auch dieses Thema auf dem Tagesplan. Wie können HR und Recruiting dem Mitarbeitermangel begegnen? Plandays Sales Director Oliver Gadow teilte … mehr lesen

Sie wünschen sich mehr Kundenempfehlungen?

Sie wünschen sich mehr Kundenempfehlungen?

„Wenn Sie optimale Leistung wollen, sollten Sie unbedingt zu XY gehen!“ Wegen solch eines Satzes, geäußert von einem zufriedenen Kunden, machen Sie Ihre Arbeit gern und erfolgreich. Ein derartiges Lob tut natürlich gut, und nicht zuletzt deshalb sollten positive Kundenempfehlungen ein Ziel jedes Anbieters von Dienstleistungen oder Produkten sein. Denn damit bringen sie Sie bei … mehr lesen

7 Tips, wie Servicekräfte ihre Trinkgeldeinnahmen steigern können

7 Tips, wie Servicekräfte ihre Trinkgeldeinnahmen steigern können

Ob in Deutschland oder anderswo, Besucher eines Restaurants oder Cafés honorieren ein positives Serviceerlebnis gerne mit einem angemessenen Trinkgeld. Die Höhe schwankt von Land zu Land, wobei hierzulande Beträge zwischen fünf und zehn Prozent der Rechnungssumme als Richtschnur gelten können. Doch neben dem Belobigungs- und Belohnungszweck hat der Betrag für die Beschäftigten einen wichtigen Hintergrund: … mehr lesen

Warum hohe Mitarbeitermotivation so wichtig ist

Warum hohe Mitarbeitermotivation so wichtig ist

Von Personalentwicklern wird schon seit Jahren auf die enorme Bedeutung einer hohen Mitarbeitermotivation auf den Unternehmenserfolg hingewiesen. Trotzdem fördern Studien immer wieder zu Tage, dass jeder Zweite mit seinem Job unzufrieden ist und nur rund 30 Prozent ihrer Arbeit besonders motiviert nachgehen. Denn viele – auch erfolgreiche – Unternehmen räumen einer gesunden Mitarbeitermotivation bei der … mehr lesen