Zero Waste in der Gastronomie – Wie die Branche Müll vermeiden kann

Zero Waste in der Gastronomie – Wie die Branche Müll vermeiden kann

Falafel in Alufolie, Plastikgabel für die Fritten, Take-Away-Boxen aus Styropor, Coffee-To-Go-Becher mit Plastikdeckel und Strohhalme in rauen Mengen, on top die etlichen Verpackungen der Produkte, die verarbeitet werden: In der Gastronomie fällt jede Menge Müll an. Vor fünf Jahren waren das in einem Durchschnittsrestaurant etwa 30 Liter Abfall – pro Stunde! Tendenz steigend. Denn durch … mehr lesen
Kinder im Restaurant – Warum und wie sich Gastronomen darauf einstellen sollten

Kinder im Restaurant – Warum und wie sich Gastronomen darauf einstellen sollten

Seit etwa fünf Jahren steigt die Geburtenrate in Deutschland und lässt Medien bereits von einem Babyboom sprechen. Für die Gastronomie bedeutet der demographische Wandel auch das Einstellen auf eine wachsende, immer relevanter werdende Zielgruppe: Familien mit Kleinkindern. Dass 45% Prozent aller Eltern bei einer Umfrage von Bookatable by Michelin angaben, sich bei einem Restaurantbesuch mit ihren … mehr lesen
Weihnachtsfeiern – Wie sie zur Umsatzquelle für die Gastronomie werden

Weihnachtsfeiern – Wie sie zur Umsatzquelle für die Gastronomie werden

Alle Jahre wieder, kommt das Christuskind… und mit ihm jede Menge Weihnachtsturbulenzen in der Gastronomie. Keine Frage: Weihnachten hält für die Branche statt Besinnlichkeit jede Menge Stress bereit. Aber eben auch ein großes Umsatzpotential. Neben den vielen Familienessen rund um die Feiertage sind es vor allem die betrieblichen Weihnachtsfeiern, die für die Gastronomie so attraktiv … mehr lesen
Diversity in der Gastronomie & Hotellerie – Vielfalt als Chance

Diversity in der Gastronomie & Hotellerie – Vielfalt als Chance

Unsere Gesellschaft wird immer vielfältiger. Genau genommen war sie schon immer vielfältig. Durch das Internet allerdings und seine politischen sowie gesellschaftlichen Bewegungen wird dies wesentlich sichtbarer. Stichwort: #Diversity. Da gesellschaftlicher Wandel sich auf alle Bereiche unseres Lebens auswirkt, spielt das Thema mittlerweile auch in Unternehmen eine immer größere Rolle. Neue Initiativen, Strategien und definierte Werte … mehr lesen
Stefan Brehm von Gastrofix über das smarte Kassensystem und die Zukunft der Branche

Stefan Brehm von Gastrofix über das smarte Kassensystem und die Zukunft der Branche

Schon im März tauchte Gastrofix hier auf unserem Blog auf, als wir von unserem gemeinsamen Stand auf der Internorga 2019 berichteten. Auf der internationalen Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie beleuchteten wir die digitale Zukunft der Gastro-Branche. Neben großen Themen wie der Personalsuche sowie dem EUGH-Urteil zur Arbeitszeiterfassung bietet die Digitalisierung vor allem im Bereich der Kostenplanung und … mehr lesen
Zum internationalen Tag des Bieres: 7 Fakten über den Gerstensaft für Gastronomen

Zum internationalen Tag des Bieres: 7 Fakten über den Gerstensaft für Gastronomen

Es wird Zeit, die Maßkrüge aus dem Schrank zu holen und zu polieren. Denn am 02. August 2019 ist der internationale Tag des Bieres. Zusammen mit dem deutschen Tag des Bieres am 23. April sind das also nun schon zwei Gelegenheiten, das beliebteste alkoholische Getränk des Landes zu würdigen. Und das tun wir – mit … mehr lesen
Gemeinsam zum Erfolg – Wie aus Mitarbeitern ein echtes Team wird

Gemeinsam zum Erfolg – Wie aus Mitarbeitern ein echtes Team wird

„TEAM = Toll, ein Anderer macht’s.“ Auf diese ‚Faustregel’ (wenn man das denn so nennen kann) sind wir bei unserer Recherche zum Thema Teamwork gestoßen. Hatten wir vorher noch nie gehört. Vielleicht hat sie es deshalb nicht so zu einer großen Bekanntheit geschafft, weil es einfach Nonsens ist. Denn Team bedeutet ja beinahe etwas Gegenteiliges und … mehr lesen
Produktivität im Sommerloch – Wie Sie trotz Hitze effizient arbeiten

Produktivität im Sommerloch – Wie Sie trotz Hitze effizient arbeiten

Es ist schon eine schwierige Angelegenheit, im Büro zu sitzen, während sich draußen der langersehnte Sommer blicken lässt – wenn auch mit bis zu 38 Grad etwas zu präsent. Statt Mails und Planung spuken dann Mai Tais und der Pool im Kopf herum. Und während man mit der Hitze ringt und selbst das Tippen zum … mehr lesen
Hotellerie 4.1 – Umfrage zur Digitalisierung der Branche

Hotellerie 4.1 – Umfrage zur Digitalisierung der Branche

Eine neue Studie, die von Roland Berger, dem IHA (Hotelverband Deutschland) und der ÖHV (Österreichische Hoteliervereinigung) in Auftrag gegeben wurde, nimmt die Digitalisierung der Hotellerie genauer unter die Lupe. Ist die Branche im digitalen Zeitalter angekommen? Ist den Stakeholdern die Relevanz des Themas bewusst? Und wo gibt es Nachholbedarf? Die wichtigsten Erkenntnisse: Steigende Relevanz des … mehr lesen
„Nur Barzahlung“ – Warum bargeldloses Bezahlen für die Gastronomie so wichtig ist

„Nur Barzahlung“ – Warum bargeldloses Bezahlen für die Gastronomie so wichtig ist

Vermutlich hat das jeder von uns schon einmal erlebt: Beim Betreten des auserwählten Lokals wird die Euphorie durch die Aussicht auf ein tolles Essen oder einen guten Drink mit nur zwei Worten ruiniert: „Nur Barzahlung“. Hektik. Genug Bargeld dabei? Nein. Wo ist der nächste Geldautomat? Glück gehabt, drei Straßen weiter gibt es einen. Also hin. … mehr lesen