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Kundenbindung

Es klingt erstmal komisch, wenn wir behaupten, dass Kundenbeschwerden etwas Tolles sind. Denn zunächst bedeutet eine Beschwerde ja immer, dass etwas falsch läuft. Da bekanntlich aber „nobody perfect“ ist, passieren Fehler nun mal. Wenn man dann durch ehrliche Kunden auf ein Problem aufmerksam gemacht wird – ob bei Produkten, Service oder Abläufen –, ist das … mehr lesen

Ohne ist das neue Mit: Gluten, Laktose, tierische Produkte, Kohlenhydrate, Zucker, Nüsse, Histamine, Alkohol. Durch Intoleranzen, Allergien und vor allem große Food-Trends und Gesundheitsbewegungen werden die Ansprüche an Essen und Getränke immer komplexer und individueller. So kommt man privat schon oft ins straucheln, wenn man Geburtstage feiert oder Freunde und Familie zum Grillen einlädt. Jeder … mehr lesen

#foodporn, #nomnom, #yummy: Das Thema Essen ist neben Mode und Reisen eines der wichtigsten in Social Media und der Tisch voller bunter Gerichte wohl das beliebteste Bildmotiv neben Selfies und Sonnenuntergängen. Allein auf Instagram gibt es über 328 Millionen Bilder mit dem Hashtag #food, die regelmäßig neue Restaurant-Hypes und Food-Trends auf den sozialen Plattformen hervorbringen … mehr lesen

Kürzlich ging es hier bereits um die Frage, wie sich mit der branchenüblichen Umsatzflaute zum Jahresanfang umgehen lässt: Betriebsferien, ja oder nein? Heute gehen wir einen Schritt weiter. Wenn schon geöffnet wird, warum dem Winter nicht auch im Außenbereich trotzen? Während die winterliche Außengastronomie bei Restaurants und Bars noch die Ausnahme darstellt, sind mit Decken … mehr lesen

Von November bis Jahresende geht es in der Gastronomie hoch her: Erst die Weihnachtsfeiern, dann das Spektakel rund um die Feiertage und zum Abschluss noch der nächtliche Rutsch ins neue Jahr. Und dann? Dann kehrt hinter vielen Tresen und in noch mehr Küchen Ruhe ein. Januar und Februar gelten gemeinhin als die umsatzschwächsten Monate der … mehr lesen

Im Tagesgeschäft nachhaltig zu arbeiten und zu leben, fällt nicht jedem leicht, zahlt sich aber in vielerlei Hinsicht aus. Und auch wenn im Gastgewerbe das Thema mittlerweile eine wichtige Rolle eingenommen hat, tun sich viele mit der Umsetzung schwer. Was aber nur verständlich ist – Nachhaltigkeit ist ein komplexes Thema, das neben ökologischen auch soziale … mehr lesen